Ngọt Đắng Mũi Né - Đi Tìm Tấm Bánh Rế Gia Truyền

Dẫn nhập Du khảo

Trong con hẻm nhỏ hẹp khuất sau trục đường Huỳnh Thúc Kháng đầy khói bụi xe khách, có một mùi hương luôn níu chân người lữ khách: mùi đường mía đang sôi sùng sục quyện trong lớp dầu đậu nành nóng rực. Tiếng xèo xèo vang lên đều đặn mỗi khi cô Hai nhúng vá khoai lang bào sợi vào chảo lửa.

Trải nghiệm cốt lõi: Vũ Điệu Trong Chảo Dầu

Bánh rế không phải là thứ để ăn vội vàng trong phòng điều hòa. Bạn phải đứng ngay cạnh bếp lò rực hồng tàn tro, nhìn những sợi khoai lang, khoai mì mỏng tang đan vào nhau như tổ chim non, ngập ngụa trong chảo dầu. Lớp áo đường phèn óng ánh, dính vương vãi trên tờ giấy lót màu xi-măng cũ kỹ.

Cắn một miếng, âm thanh vỡ vụn giòn tan vang lên tận mang tai, theo sau là vị ngọt gắt ban đầu rồi đọng lại chút bùi béo mộc mạc nơi cuống họng.